Los tamales mudos son una variante tradicional de los tamales tradicionales, conocidos por no llevar relleno de carne ni vegetales, lo que les da su nombre. Se caracterizan por su sabor suave y su textura firme, ideales para acompañar café o chocolate caliente.
Acá te dejamos cómo prepararlos.
Ingredientes:
- 2 kg de masa de maíz
- 1 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo o cerdo (opcional para más sabor)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de achiote (para dar color)
- Hojas de plátano cortadas en cuadros y pasadas por fuego para suavizarlas
- Hilo de algodón para amarrar
Preparación:
- Preparar la masa: En un recipiente grande, mezclar la masa con la manteca, el achiote, la sal y el caldo hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Formar los tamales: Colocar una porción de masa en el centro de cada hoja de plátano, dándole forma rectangular o redonda.
- Envolver y amarrar: Doblar la hoja cubriendo bien la masa y asegurar con hilo de algodón, formando paquetes bien cerrados.
- Cocción: En una olla grande con agua hirviendo, colocar los tamales y cocinarlos durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Dejar reposar y servir: Una vez listos, dejarlos reposar unos minutos antes de servirlos.
Los tamales mudos son una delicia costarricense que puede disfrutarse solos o con natilla.